Category: MARI MEMASAK

Alhamdulillah, minggu ini aku berjaya habiskan kerja luar dengan penuh jaya. Dok mengikuti kawan untuk penggambaran video usahawan berjaya sekitar Alor Gajah. Secara kebetulan, minggu ini aku tiada larian. Lupa, rupanya aku hanya daftar 2 acara sahaja untuk bulan November ini. Tak tahu kenapa. Mungkin time aku shopping acara larian tempoh hari, duit tak berapa nak lebih kot huhu.

Jadinya, lepak rumah sahaja lah agaknya untuk hujung minggu ini. Insyallah kalau petang ini cuaca helok, boleh beriadah sedikit di Putrajaya.

Pepagi buta pergi beli barang basah di kedai runcit di Bukit Mewah Kajang. Beli udang besar , mempelam, halia, sawi dan cili padi. Total harga hanya RM15 sahaja.

L

epas tu, terus aku berkentang kentung didapur masak menu makan tengahari – Tomyam Kung, Sawi Tumis, Mempelam dibuat ulam dan Telur Masin.

Kali ini aku buat lain sikit untuk Tomyam Kung – letak santan, cili padi dan cendawan tiram kelabu. Apabila masam, pedas dan lemak bersatu…wow alhamdulillah sedap rasanya ahaks.

Semakin hari, semakin bijak memasak tomyam. Air sedikit je. Selama ini aku bubuh air selambak. Tu yang tak sedap mana hahaha. Haaaa jenama pes tomyam ini pun baru pertama kali aku guna. Terpaksa back to back masak tomyam sebab nak habiskan cepat.

Satu pes untuk tomyam kung dan satu pes lagi untuk tomyam biasa.

Menjadi kelaziman aku, sebaik sahaja habis lari, ambil medal dan benda percuma sana sini (jika ada), aku akan terus balik rumah atau pergi makan (kalau lapar). Itu pun kekadang aku akan singgah kedai runcit untuk beli barang basah.

Yes, i am fussy eater. Yelah kan, aku merasakan harga makanan di luar merepek. Walaupun kekadang berbaloi, aku yang reti memasak ini kekadang memikir – baik aku masak sendiri di rumah. Contohnya semalam, gigih aku beli udang saiz besar, kerang, sayur sawi, serai dan limau kasturi. Sebab teringin nak makan seafood ahaks.

Aku masak kerang rebus, tomyam kung, sawi tumis dan telur dadar. Puas hati beb. Sebab sedap yang amat. Kos bahan mentah hanya RM15 je ahaks. Lain-lain bahan itu memang sudah ada dirumah. Yeah, bab bahan didapur kena sentiasa tip top dikk.

Tomyam Kung tu pesnya import mari dari Bangkok. Aku hanya tambah sedikit santan dan daun limau je. Itu pun sudah cukup menyelerakan sebab masam, lemak dan pedas. Wowwww

Kerang rebus pula masak macam itu je lah kan. Simple. Aku letak serai, lengkuas (sebab halia habis), asam jawa, bawang putih dan bawang merah serta garam. Actually aku lupa resepinya macam mana. Tapi aku main campak-campak je dalam itu. Hasilnya sedap. So, berterusan lan resepi itu aku pakai hahahaha.

Lain-lain menu – sayur, telur dadar dan mempelam itu memang sokmo ada dalam makanan yang dihidangkan dirumah. Wajib ada sebab aku memang suka makan lauk pauk. Nasi biar sedikit tapi lauk kena meriah huhu.

Alhamdulillah.

Terasa laka benar tidak makan sotong segar. Asyik-asyik makan luar je. Lama dapur kat rumah tu tak berasap. Jadinya, hari ini gigihlah aku pergi pasar beli barang basah / keperluan memasak. Cuti sabtu ahad ni je lah dapur berasap. Lain-lain hari, memang kirim salam lah. Tu pun kalau nasib baik tidak outstation.

Sotong ni sedapnya masak sambal pedas citcit. Sotong segar masak sambal lepas tu makan dengan nasi panas-panas…memang berselera betul lah kan. Boleh menambah-nambah.

PERTAMA: Mula-mula sekali, anda haruslah membersihkan kulit sotong yang meliputi bahagian luar sotong. Sotong dan semua jenis makanan laut tidak perlu di masak terlalu lama kerana ini akan menjadikan sotong liat seperti getah. 

Sesambil masak tu, tangan pun gigih browse internet. Tengok apa-apa petua yang boleh diamalkan. Ilmu baru ke camtu. 

Haaaa, ada rupanya petua untuk pastikan sotong tidak liat dan kelihatan cantik je. Lets :-

KEDUA: Jika sotong digunakan di dalam resepi salad, pastikan sotong hanya dimasukkan ke dalam air ddih selama dua minit. Kemudian toskan dan terus masukkan ke dalam air dingin supaya sotong tidak liat. 

KETIGA: Jika ingin menggoreng sotong, pastikan segala yang ada di dalam perutnya dibersihkan. Kemudian sotong dipotong bulat, digaul dengan serbuk gorengan dan digoreng di dalam minyak yang banyak. 

Di kawasan perumahan aku di Kajang, agak susah nak cari pisang kepok nie. Agak jarang nak dapat lihat pisang kepok ini digantung di kedai runcit aceh.

Jenis pisang kegemaran aku sebab kat kampung, mak aku suka buat pisang goreng dengan menggunakannya. Jenis pisang lain aku rasa macam jarang / tak pernah.

Kekadang, bising juga sebab makin lama makin mahal harga pisang goreng. Makin nipis je aku tengok. Jadinya, ni haaa aku terus beli seikat pisang. Boleh siap jamu kawan untuk 2 pejabat lagi. Hebat bukan?

Kat kampung namanya pisang kepok. Google punya google, nama melayunya ialah pisang nipah. Makan cicah dengan sambal kicap pedas memang layan habis.

Semasa mengembara di Eropah, aku perhatikan kentang goreng atau French Fries yang amat digemari dan dijadikan menu diet harian masyarakat disana. Sikit-sikit kentang goreng. Bertimbun kentang goreng di mana-mana tempat berkenaan.

Kentang memiliki khasiat yang diperlukan tubuh. Ia mengandungi karbohidrat dan protein yang tinggi disamping kaya dengan vitamin dan mineral. Nutrisi yang ada pada kentang katanya amat sesuai dinikmati oleh pesakit kencing manis kerana mempunyai kadar kalori yang lebih rendah berbanding nasi.

Tips Pilih & Elak Kerosakan Pada Kentang

• Pilih kentang yang bersih, berbentuk sempurna, tekstur padat, keras dan tiada kesan retak.
• Elak memilih kentang yang sudah berwarna kehijauan kerana telah terkena lebihan sinaran cahaya matahari
• Masih keras dan belum bertunas. Kentang yang sudah bertunas menunjukkan ia sudah lama dan tidak berkualiti
• Pisahkan cepat kentang yang telah rosak. Ini bagi mengelakkannya mencemari kualiti kentang yang lain pula
• Jangan simpan kentang dalam peti sejuk. Simpan dan letakkan kentang dalam suhu bilik dan jangan dicuci
• Elakkan simpan kentang bersama dengan bawang besar. Ini kerana gas yang dilepaskan bawang besar boleh mempercepatkan proses kerosakan pada kentang
• Bagi memastikan kentang tidak lebam atau berwarna gelap selepas dikupas, letakkannya dalam air sejuk sehingga sedia untuk dimasak.

Jenis-Jenis Kentang

Di negara Amerika Syarikat, terdapat lebih 100 jenis kentang yang dijual di pasaran. Antaranya ialah kentang russet, kentang merah, kentang kuning, kentang putih, petite, fingerling dll. Namun, kebanyakan kentang yang ada dan popular di Malaysia adalah daripada jenis kentang kuning.

RUSSET

Bentuk: Bersaiz sederhana dan besar, oblong atau bujur. Mempunyai kulit yang mulus serta isi berwarna putih atau kuning pucat.
Rasa: sedikit manis
Cadangan Penyediaan: Sesuai dibakar, digoreng, dilenyek atau dipanggang

MERAH

Bentuk: Bersaiz kecil, sederhana dan agak bulat. Mempunyai kulit nipis berwarna merah dan isi warna putih
Rasa: kurang manis
Cadangan Penyediaan: Dipanggang dan dilecek. Sesuai dihidangkan bersama salad atau sup

PUTIH

Bentuk:Bersaiz kecil dan sederhana. Bentuk yang bulat dan panjang. Kulit dan isinya berwarna putih
Rasa: kurang manis
Cadangan penyediaan: Dilecek, digoreng, dikukus. Sesuai dihidangakan bersama salad

KUNING

Bentuk: Bersaiz besar, bulat dan berbentuk oblong. Punya kulit yang peranbg keemasan dan isi berwarna kuning
Rasa: kaya dengan rasa kentang semulajadi
Cara Penyediaan: Dipanggang, dilecek, digoreng dan sesuai dijadikan salad

UNGU

Bentuk: Bersaiz kecil dan sederhana. Kulit dan isi berwarna ungu dan biru
Rasa: sedikit tawar
Cara Penyediaan:Dipanggang, dibakar dan turut sesuai dijadikan salad